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冷库的管理规范以及卫生标准!

发布时间:2020-10-05 13:51:12 人气: 来源:东星制冷

    在冷库设计安装完成之后,冷库的管理规范以及卫生管理就显得尤为重要,良好的冷库管理可以起到节能降耗,减低运营成本的效果,那么冷库的管理以及卫生标准是怎么样的呢,下面东星制冷为分享冷库的管理规范以及卫生标准!

冷库


  1、冷库食品的拜访分类规划管理,并固定位置。
  2、如有异味,必须清洗干净,经过初加工的食品应用保鲜膜封好。
  3、体积小,重量轻的食品应堆放在上方,体积大,重量重。不易渗水,无碰撞破损的食品,应堆在下方并交叉叠放,渗水或有水的食品要放在无眼塑料筐内。
  4、相同品项保质期长的存放在内部,下层,反之保质期短的食品存放在外部,上层,务必遵守,‘先进先出’的原则。不同时间入库或保质期不同的食品要分开存放,掌握进货时间,货量避免挤压库存。
  5、无包装或覆盖的食品不能直接暴露在冷藏库内,易失水的生鲜食品(如蔬菜类)放入冷库时,先将食品保持覆盖状,以免冷风直吹,水分流失。
  6、食品不可直接放在地面上,应以栈板垫高,同时应分类排整齐,不可占用走道。
  7、相同食品应集中放置,不可相互堆放,食品库存高度不可过高。避免倾倒或当住风扇,冷藏无法堆叠的食品应放在层架上。
  8、食品摆放一货架外边缘为准,按大小顺序摆放整齐,货架不可紧贴墙壁,隔墙离地10-20cm,地面垫隔板。
  9、经常性检查食品质量,保质期限,发现变质,过期食品及时挑出处理。
  10、集聚点冷库为食品库,库内严禁存放私人物品,非食品,有毒有害物品,搬运食品出入库时,员工要穿防寒服,避免踩踏时候食品。
  11、冷库上方不可放置物品,人员不可随意攀爬。
  12、所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗,严禁使用钢丝球及钢刷清洗。
  13、严禁用水清洗风扇,以免造成短路。
  14、所有管路不可任意移动,清洁时注意避免碰撞以防冷媒外泄。
  15、蒸发器散热片非常锋利,清洗须戴手套以免割伤。
  16、有异常状况及运转有异常声音,必须通知工程部维护,严禁私自乱动任何冷库设备。
  17、非工作需要,人员不可任意逗留在冷库中。
  18、未经许可,不得随意进入冷库。
  19、出入冷库时必须随手关灯,关门。
  20、建立卫生检查制度,定期清洗,整理冷库,随时保持冷库内无冰渣,无血水,每月冷库消毒(一般环境相对湿度低于70%,温度在10度以下可防止霉菌繁殖)
  21、每日定期检查温度是否正常,填写冷库温度检查记录表。冷冻冷库库温-18度,保鲜冷库库温0-4度。
  22、有计划的定时清洁,包括:纸箱,货架,地面,破损商品。
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