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冷库的温度以及湿度有什么要求?

发布时间:2020-08-11 14:18:22 人气: 来源:东星制冷

   一、冷库冷间的设计温度和相对湿度应根据各类食品的冷藏工艺要求确定,可参考下图:
 
 
序号 冷间名称 室温(℃) 相对温度(%) 适用食品范围
1 冷却间 0~4 肉、蛋等
2 冻结间 -18~-23 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜
3 -23~30 鱼、虾等
冷却物 0 85~90 冷却后的肉、禽
冷藏间 -2~0 80-85 鲜蛋
  -1~+1 90~95 冰鲜鱼
  0~+2 85~90 苹果、鸭梨等
  -1~+1 90~95 大白菜、蒜薹、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、
  +2~+4 85~90 土豆、橘子、荔枝都有等
  +7~+13 85-95 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑橘等
  +11~+16 85~90 香蕉等
4 冻结物
冷藏间
-15~-20 85~90 冻肉、禽、副产品、冰蛋、冻蔬菜、冰棒等
  -18~-25 90-95 冻鱼、虾、冷冻品等
5 冰库 -4~-6 盐水制冰的冰块
       
 二、冷却物冷藏库设计温度宜取0℃,储藏过程中应按照食品的产地、品种、成熟度和降温时间等调节其温度与相对湿度
 
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