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果蔬进入冷库冷藏前需要注意什么?

发布时间:2020-10-05 15:26:01 人气: 来源:东星制冷

  为了提高果蔬的价值,为农民带来良好的经济效益,很多果农都把水果放在水果保鲜冷库中进行冷藏保鲜。以在较长时间内保持水果的生鲜状态,在反季节的时候卖到一个理想的价钱。但是为了提高贮藏效果,在储藏过程中应注意以下几个问题。

 
保鲜冷库
 

 
  水果入库前
 
  水果在入库前一定要挑选仔细,要把带有机械伤,虫伤或成熟度不同的果蔬进行分离处理。因为水果中含有大量的水分以及营养物质,是微生物生活的良好生长环境,被微生物感染的果蔬很快就会全部腐烂变质。
 
  不同成熟度的水果也不宜混在一起冷藏,因为较为成熟的果蔬,在经过一段时间冷藏库后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂,有些水果经过挑选后,质量好的,可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装框,包裹果蔬的纸,不要过硬或过薄,做好是用经过对果树无任何不良作用的化学物品处理过的纸。
 
  有柄的水果在装箱(框)时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮话划破,在整个挑选整理过程中,都要注意轻拿轻放,防止因工作不慎使果体受伤,
 
  果蔬入库后
 
  果蔬在采收之后,最好在原产地及时进行冷却,把果蔬内部的热量散发,冷却后的水果用冷藏车运到冷藏库直接进行冷藏,如果原产地未经冷却的果蔬,进入水果冷库后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。
 
  
 
   不同的种类的水果,它能忍受低温的能力是不同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,一起风味品质的变化或生理病害的产生,这对贮藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的储藏温度较高,因此高温冷藏库储存水果,应根据不同的种类,控制不同的储藏温度。
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