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蔬菜该怎么用冷库保鲜?

发布时间:2020-08-21 15:11:40 人气: 来源:东星制冷

    一、大多数叶类蔬菜的共性介绍
 
    1、叶类蔬菜大多有“喜凉怕热”的特点;
 
    2、在常规状态下的储藏周期短;
 
    3、叶类蔬菜在常规储存过程中周期短的主要“症状”有以下几点:叶片枯萎变黄、失水甚至变得腐臭;
 
    4、叶类蔬菜变黄主要是因为蔬菜在外部温度比较高而且不通风的情况下呼吸造成的;
 
    5、叶类蔬菜失水的一个重要原因是空气太过于干燥;
 
    6、叶类蔬菜变得腐臭则是因为各种暴露在空气中的微生物综合作用造成的。
 
    7、在常温状态下一般叶类蔬菜的保鲜周期都非常的短,只有1-2天,因此冷库得到了大面积的运用。
 
   保鲜库                                                
 
    二、叶类蔬菜在冷库储存过程中的注意事项
 
    1、叶类保鲜库一般保持在2-8℃为宜,相对湿度应该保持在百分之八十五到百分之九十之间;
 
    2、叶类蔬菜保鲜入库前的准备:
 
    a、叶类蔬菜在入库保鲜之前,一定要先筛选,然后清理那些老叶、烂叶以及腐叶等等,防止“交叉感染”加速叶类蔬菜的腐败;
 
    b、预冷。首先将挑选出来的蔬菜放置在1-5℃冷冷藏间里预冷,这样做的目的主要是为了降低叶类蔬菜的呼吸机制,降低叶类蔬菜的新城代谢。
 
    c、将预冷后的叶类蔬菜转移到长期保鲜库里面。在摆放的时候要注意每个框之间保持一定的“呼吸通道”。

 
保鲜库

 
 
    三、叶类蔬菜在冷库存放过程中的摆放与管理
 
  1、在叶类蔬菜堆放的过程中应该顺着冷风机送风的方向堆放,以方便冷气的顺利快速流通;
 
    2、为了防止叶类蔬菜水分的流失从而造成失水,可以在框的四周和顶部覆盖一层薄膜;
 
    3、定期检查冷库内蔬菜的成色变化,然后适当交换一下蔬菜存放的位置,保证受冷的均匀性。
 
 
    四、叶类蔬菜在进出冷库时的注意事项
 
    1、和所以需要冷库存储的货物一样,在货物入库的时候一定要考虑入库的总量,每次入库货物量一般不超过冷库总容量的百分之五。以免冷库内温度瞬间上升造成储存时间变短;
 
    2、只要严格遵守条件来保存叶类蔬菜,一般可以保存20天到一个月左右。
 
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